Velouté de lentilles corail aux carottes et curry

Brrr ! Un petit courant d'air, une petite baisse de température, on se ferait bien une soupe !

Ayant récemment découvert les lentilles corail et mon copain ayant reçu un don assez important de la part de sa maman, nous avons décidé d'en faire quelque chose d'autre qu'un accompagnement de poisson. J'avais dans l'idée de manger indien ce week-end eh bien on s'en est rapprochés...

Ingrédients pour 4 personnes :

120 g de lentilles corail

2 carottes moyennes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c. à café de curry tradition Ducros premium

lait de coco (facultatif)

huile d'olive

sel, poivre

1 Rincez les lentilles.

2 Coupez les carottes en rondelles.

3 Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, faites-y revenir les oignons émincés et les gousses d'ail écrasées.

4 Ajoutez les lentilles, puis le curry. Recouvrez d'environ un litre d'eau, faites cuire environ 20 minutes à feu doux, en mélangeant de temps en autre.

5 Versez dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture bien homogène et veloutée.

6 Ajoutez 10 cl de lait de coco au moment de servir, assaisonnez, parsemez de quelques herbes ciselées en fonction de vos goûts (ciboulette, coriandre...).

7 Dégustez chaud.